食育プロデュース委員会

食育は英語で何というの？ その6

 
松宮園生です。

「食育は英語で何というの？　その4」の続きです。

ますは復習から。

「ワークサイト・ヘルス・プロモーション」とは、
ワークサイト（職場）で
ヘルス・プロモーション（健康増進）の活動をする
ことを指します。

社員が健康になればなるほど、会社の業績もあがる。
アメリカ人の社長さんたちはこういうふうに考えていますので、多くの会社がワークサイト・ヘルス・プロモーションに取り組んでいます。

「ワークサイト・ヘルス・プロモーションの専門会社」というのもできました。
アメリカ人の社長さんたちはこうした専門会社と契約し、社員の健康増進を任せるわけです。

では本題。

当初、ワークサイト・ヘルス・プロモーション専門会社が一生懸命にとりくんだにもかかわらず、社員のメタボ具合はあまり改善しませんでした。

以前書いた「フード・ディバイド」と似たようなことが起きていたのです。

健康増進に興味のある人は、ますます熱心に運動や食生活改善に取り組むようになりました。
しかし興味のない人は、あいかわらず健康増進なんて「どこ吹く風」でした。

どれどころか、ワークサイト・ヘルス・プロモーションに反発を覚え、
「健康？　んなこたぁ、オレの体だ。どうしようとオレの勝手だろ。
仕事さえできてりゃいいじゃねぇか。ほっといてくれ」
と文句をいうグループまで生まれるようになりました。

こういう人たちのことを、日本風に
「てやんでぃべらんめぃ型」
と呼ぶことにしましょう。

ワークサイト・ヘルス・プロモーションの専門会社は困りました。
このままメタボが改善しなければ、契約を解除されるかもしれません。
大変です。

彼らが調査したところでは、「てやんでぃべらんめぃ型」の人たちはほぼ間違いなく、昼食をファーストフードで済ませていることが分かりました。

そこで専門会社は、あらたなキャンペーンを始めることとしました。
「イケてるファーストフード・イケてないファーストフード　ガイドブック」
という意味の小冊子を作り、配布したのです。

そこには「良いファーストフード店」「ダメなファーストフード店」が実名で載っています。
同じ店の中でも、「良いメニュー」「ダメなメニュー」が実名で載っています。

ぜんぶ実名で載っているのがアメリカらしいところです。
この国は、比較広告（他社の商品をけなし、自社の商品をほめる広告）が許されている国ですので、こういうこともわりと平気で行われるのでしょう。

僕の手元にその小冊子があります。
日本円になおして400円くらいの値段がついています。
開くと、マクドナルドやバーガーキングのほか、スターバックスも載っています。
近ごろ東京（新宿）にオープンして話題になっているクリスピークリームなんかも載っています。
で、店の比較、商品の比較がこまごまと書かれています。

要は、
「あんたら（てやんでぃべらんめぃ型の人たち）、どうせファーストフードを食べるのをやめないんでしょ。
だったらせめて、そのなかでもマシなのを食べなよ」
ということですね。

さて、こうした取組みは始まったばかりですので、効き目があったかどうかはまだ分かっていません。
今後のレポート待ち、ということになります。

（今回の最後に　その1）
近い将来、日本にもワークサイト・ヘルス・プロモーションが普及すると僕は考えています。
専門会社も生まれるでしょう（すでに生まれつつあると聞いています）。

（今回の最後に　その2）
日本で「てやんでぃべらんめぃ型」社員がもっとも多い業界はどこだと思います？
食事指導の経験豊富な管理栄養士さんに聞いてみたところ、
「てやんでぃべらんめぃ型」が少ない業界：製造業・銀行
「てやんでぃべらんめぃ型」が多い業界：商社
だそうです。

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食育を通して得られるもの

食育の仕事をしてみたい人、必見！
人気「野菜ソムリエ」と「プロダクション・チーフ」が
食育の世界にご案内します。

◆◆◆

シニア・野菜ソムリエの遠山由美です。

前回（あなたが欲しい食育情報はどれ？）の続きです。

会場を埋めていたスーツ姿の男性が途中でパラパラと帰ってしまった食育シンポジウム。
その名は「第2回　食を考える国民フォーラム」。
今回のテーマは「五感を通じて学ぼう！みんなで体験・教育ファーム」でした。

充実した内容で、とても全ては書ききれませんが
まず「食育をとおして、子供たちは何を得るのか」について
うかがった内容をかいてみます。

それは
「自分が他人に何かをしてあげる喜び」。
いいかえれば
「育む喜び」とか「与える喜び」といった感覚。
さらには
「ひとりで何かをやり遂げる自信」。

なるほど、少子化で弟、妹の世話をすることもなく
近所で年齢関係なく集まって遊ぶということもない今の子供たち。
両親と4人の祖父母、6人の大人から
「何かしてもらう」経験しかしたことがなく
ちょっとつまずくとすぐ「助けてもらう」。
というより大人が待っていられなくて、「助けちゃう」。

大人のほうで
子供が「何かしてあげる」機会も「頑張りぬく」機会も
奪ってしまっているのかもしれませんね。

教育ファームで牛にブラッシングして「あげる」と
牛のご機嫌が変わる。
（ええ、勿論国語的には「あげる」ではなく「やる」が正しいのはわかっておりますよ。
　まあ、ここはあえて「あげる」と書かせてください）
子供たちはそれが単純に嬉しいらしいのです。
悪臭に耐えて、牛舎の掃除をして「あげる」。
搾乳して「あげる」。
作業の結果がすぐ反応として感じられる点で
農業体験より、酪農体験の方がより食育向き、とのことでした。

農業だとどうしても
田植え＆収穫というように
楽しいイベントだけ経験し
草取り等大変な作業は農家の方にまかせになってしまいがち。
本当の苦労や、やり遂げたという実感を味わいにくいのですね。

そういえば私も学生時代、泊り込みの乳牛の世話で
3週間で8キロ痩せましたっけ。

清潔な環境になれた子供たちにとって
牛の世話は最初カルチャーショックのようですが
命との触れ合いにすぐ夢中になるそうです。

講演会の中では、子供たちの五感が衰えたのはなぜだと思うか？
とのコーディネーターの質問もありました。
パネリストの方々が色々おっしゃる中で
女優の高木美保氏の
「五感が衰えている、とは思わない。小さな子供が上手にテレビゲームをする様子をみると、とても自分にはできないと思う。
ただ体験や経験に偏りがあるためバランスが崩れている。
このバランスを取り戻す機会を農業体験を通して与えてやればいいのではないか」
との発言が印象的でした。
また
「近頃若者の犯罪が増えている、というけれど統計的には
むしろ減っている、というのが事実です」
との冷静な発言にも好感が持てました。
勿論「イジメを理由にした自殺はゼロ」なんていう
お役所の統計（？）もあるので統計の実態を確認する必要はありますが。

そう、「いまどきの子供は」なんてすぐ言うけれど
「いまどきの若い者はなっとらん！」という言葉は
エジプトの壁画にも書かれている文言だそうで
統計もなしに、感覚で若い人をけなすクセは
こと食育においては危険だと思うのです。

私は職業柄、よく地方の食農体験を実施している方々にお目にかかります。
それぞれ確かに感銘を受けることも多いのですが
最近少し疑問を感じることもあります。
食育が子供のためではなく
自分のためになってしまっている方がいらっしゃるからです。

お箸が持てない子、噛めない子、確かに問題がないとはいいません。
でも、全てにおいて「昔はよかった」式の考えには疑問があります。

体を取り巻く環境が異なる以上
昔と全く同じ食生活がいい、とは思えません。

また昔の食、として調理実習するものの中には
日常食の「ケ」の料理ではなく
「行事食」の「ハレ」の料理が多いように思います。
これを昔の「健康を支えた食」と考えるのはどうでしょか。

「赤ちゃんを産んだら
母乳の出がよくなるからと、お餅を沢山食べるように言われた。
でもよく出たのは、母乳ではなく腹だった」
なんて笑い話もあります。

よく考えず
昔を現在に甦らせても、混乱を生むだけではないでしょうか。

時代の流れの中で、本当は大切だったのに、気付かず切り捨ててしまったもの。
それを再確認し取り戻すのはすばらしいことです。
でも何でもかんでも「昔はよかった」は困ります。
食育が
「切り捨てたものにノスタルジーを感じて飛びつく人生のベテランたちのいきがい」
だけに矮小化されないような工夫がそろそろ必要な時期とも感じます。
今はまだ体験自体が少ないのでどの体験も貴重でしょうが
食農体験が乱立してくると
子供たちには整理しきれない矛盾が生じてくる可能性があるのではないでしょうか。

最後にこのパネルディスカッションの登壇者で
冷静さと情熱の両方を持ち合わせた
素敵な中学校の校長先生のお話しを書いてみます。

先生は食育について
?まず「感覚」と「体験」。
?次になぜそうなるのかという「理論」や「知識」。
?両者を融合させた、もう一段高いところにある「感性」。
この「感性」までたどりつかなければ食育ではない、とおっしゃっていました。

現在の食育は残念ながら?のみだったり?のみだったりすることが少なくありません。

食育を具体化していくためのノウハウ。
これが今最も問題になっているところでしょう。

具体化するにはお金もかかる。

「日本人にはいいことをするときはタダじゃなきゃいけない、みたいなところがある」
とはこれまた高木氏の鋭いご指摘。

教育ファームを実施すると
農家さん側は乳量は減るし、仕事は妨害されるし。
だからお金を払う必要があるけれど
制度化すると補助金狙いで、食育を実施せず
お金だけ受け取るヒトもいるのでは
なんて問題もあるそうです。
認証制度やその基準はどうするのか、といった問題も。

難しいですね。

ちなみに…
前回のクイズの答え。
途中退席してしまった男性の多くは「行政関係者」だったようです。

彼らはもう理念なんていっている場合ではない。
早急に食育を具体化しなければなりません。
彼らが欲しい情報は「食育を具体化するノウハウ」。
今回の講演会で語られたのは「理念と具体化することの難しさ」。

欲しい情報と得られる情報に差があったわけですね。

酪農教育ファームについてはこちらをご覧ください。
フランスではシステム化され盛んに行われているのだそうですよ。

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キッズ向け食育ショップ

 
松宮園生です。

ニューヨークのマンハッタンに
Kidfresh（キッドフレッシュ）
という店がオープンして話題になっています。

子供向け専門のテイクアウトの店です。
有機食材を使い、栄養バランスを考慮した惣菜やランチボックスが並んでいます。
子供向けのミネラルウォーターなども置かれています。

子供の年齢別にコーナーが分かれているので、選びやすくなっています。

ニューヨークには、
「ヘルシーな食事にこだわりたいけど、忙しくて自分で料理する時間がない」
そういう大人が大勢います。
彼らが「ホールフーズマーケット」のようなヘルシーフード専門店に群がるわけです。

（この「ホールフーズマーケット」とは、世界で一番カッコイイ自然食品のチェーン店です）

「自分で料理する時間がない」のであれば、
当然、「自分の子供のために料理する時間もない」
わけですね。
そうした親のために、
Kidfresh（キッドフレッシュ）
のようなショップができました。

「子供の料理ぐらい親が作るべきだ」
という意見もあるんじゃないかと思いますが、
ことの是非はともかく、こういうお店が出来て喜んでいる親は多いようです。

「キッズ向け食育ショップ」なんて題名にしましたが、実際は「親向け食育ショップ」のほうが正解なのかもしれません。

テレビで紹介されているので、英語が嫌いでない方は聞いてみてください。
ココをクリック

なーんて偉そうに書いていますが、白状すると僕はまだ行ってません。
どなたか行ってみた方、どんなだったか教えてくださーい。

ところで、このショップのプロデューサーをしている人に、アジマさんという女性がいます。

日本人（安島さん）ではありません。ブルネットの女性です。

この人は、
「クリエイティブ・キッチン」
という食育メソッドを開発した人として話題になりました。

子供を集めて「食育教室」をするわけですけど、
「クリエイティブ・キッチン」は、一見したところ、家庭科の調理実習そっくりです。
違うのは、この調理実習には国語・算数・理科・社会など、さまざまな科目が上手に盛り込まれているところです。

日本風に言うとこんな感じで…
国語：ニンジンを題材に、「人参」という漢字を覚える
算数：野菜をたとえばサイコロのように切り、図形の勉強をする
理科：砂糖を焦がしてキャラメルにする（化学）、果物の生育を学ぶ（生物学）
社会：「キウイフルーツはニュージーランドの果物です。ニュージーランドはどこにあるでしょう？」（地理）

俗っぽくいえば
「受験に役立つ食育」ということですかね。

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食育は英語で何というの？ その5

 
松宮園生です。

フード・ディバイドにちょっと関連する話をします。
硬い内容ですけど、ご辛抱を…。

まずフード・ディバイドの復習。
ヘルシーフードを食べる人はますます食べるようになり、食べない人はますます食べなくなった。これをフード・ディバイドといいます。
ナチュラル系のレストランが流行るいっぽう、脂たっぷりの大型ハンバーガーがバカ売れ。
これは先進国共通の現象のようです。

--------------

では本編。

カラダにいいと分かっていても、なかなかヘルシーフードを食べない人々がいます。
なぜでしょうか？
どうしたら、食べてくれるのでしょうか？

ノルウェー、アメリカ、フランスの食育専門家が、この問題についてそれぞれ論文を書いているのを発見しました。

（世の中にはいろんな論文があるんですねえ）

■まずはノルウェーの食育専門家、オスロ大学のベア博士の論文…。

ノルウェーにも栄養士さんが大勢います。
その栄養士さんのグループが知恵をしぼって、さまざまな「食育授業」を学校の教育現場で実施しました。
それこそあの手、この手を使って。

（日本では、「あの手」というのは紙芝居で、「この手」というのはカルタであることが多い。理由不明）

しかし、そうやって考えぬかれた子供向け食育授業ですが、じっさいにはあまり効果がありませんでした。

ヤケクソになったある学校では、「食育授業」というのを廃止してしまいました。
そのかわり、単純に、野菜や果物を教室で配りはじめたのです。

するとどうでしょう。子供たちはその日から野菜や果物をせっせと食べはじめました。
黙っていても配られるので、なんの抵抗もなくそのまま食べてくれるそうです。
これにより、子供たちの食習慣は大きく改善しました。

という話が、論文になっています。

（教訓：　大マジメに「食育授業」を考えた栄養士さんたちの立場は…？）

■次にアメリカの食育専門家、カリフォルニア州立大学のハーマン博士の論文…。

日本の農林水産省に該当するのが、アメリカでは USDA （米国農務省）です。
食育の仕事をしているとよく出る言葉ですので、食育に興味のある方は覚えておくとよいでしょう。

さて、USDA はアメリカ国民がもっと野菜や果物を食べてくれるよう、さまざまなキャンペーンをしていましたが、
あの手、この手を尽くしたなかでもっとも効果があったのは、ごく単純に
「野菜・果物」のクーポン券
を配ったことでした。

クーポン券をお店にもっていくと、野菜・果物がその場でもらえるわけです。
「せっかくタダなんだから」
といって人々はいそいそとお店にいき、クーポン券で野菜・果物をもらい、ついでに追加で野菜や果物を買うんだそうです。

以上がハーマン博士の論文です。

（教訓：　博士、これ、論文にするほどのものではないのでは…？）

■最後に、フランスのダーモン博士の論文…。

ダーモン博士がフランス国内を調査してまわった結果、
「フランス人の食生活は、所得が少ないほどヘルシーフードから遠ざかる傾向が強い」
ということが明らかになりました。
（→フード・ディバイドです）

このことからダーモン博士は、
「所得が少ないほどヘルシーフードから遠ざかるのはなぜか、ということを、政府は本気で調査するべきだ」（←それってアンタの仕事では…？）
「裕福な人もそうでない人も、等しくヘルシーフードが手に入るように、政府がなんらかの経済政策をうつべきだ」
と主張しています。

以上が論文の内容です。

（教訓：　どうでもいいけど、ダーモンって、なんだか悪魔っぽい名前だなあ、と不謹慎なことを思うのは、僕だけ？）

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あなたが欲しい食育情報はどれ？

食育の仕事をしてみたい人、必見！
人気「野菜ソムリエ」と「プロダクション・チーフ」が
食育の世界にご案内します。

◆◆◆

シニア・野菜ソムリエの遠山由美です。

さて、多くの方にお会いしていると
食育に対するスタンスの違いが見えてきます。

とりあえず食育がブームだからウンチクを語りたい人。
実際に食育の先生になりたい人。
おうちで自分の子供に食を伝えたい人。
すでに食育活動をしている栄養教諭や学校給食関係者。
食の現状を憂い、他人を啓蒙したいとの使命感に燃えている人。
食育イベントを開かなくてはならなくてネタ探しに奔走している企業の人。
法律にそって大急ぎで食育推進計画を立てなくてはならない行政関係者。

そのスタンスによって必要な情報が異なります。

そこで、昨日大きな書店に出かけ
片っ端から食育関連の本を眺めてきました。
その結果、本の内容を大雑把に分類できることに気付きました。

? 理念の本
? HOW TO　食育講座の本（具体的な媒体・グッズ、講座計画が載っているもの）
? ?＋?の本（理念の解説があり、その理念をいかに食育講座に落としこむかの
　　HOW TO　が載っているもの）
? 食育講座実例集
? 食そのものについて書かれている本（食べ物のトリビア的なもの）

なるほど食育関連本と一口にいっても全く内容は違います。
そしてどの食育スタンスの方にも
それぞれに適した本がでていることが分かりました。
さて、あなた自身が今必要なのはどれですか？
また、あなたはどのタイプの人にどのタイプの本をお薦めしたらいいか
お分かりになりましたか？
これがわかると
食育の仕事を進めて行く上で
どんな方と協力しあったらいいのかもわかるし
もし食育がうまくいっていないなら
どんな情報が不足しているためにうまくいかないのか
自ずとわかるのではないでしょうか。

食育には根強い反対者もいるようです。
お料理が苦手だから食について国民全体が盛り上がるような雰囲気は嫌だ
といった可愛いものから
食について、国家が正しい、間違っているを決めて押し付けるのか？
という反発まで様々です。

食の選択権、最終的な決定権が個人にあるのは当然ですが
食糧自給の問題、農業政策、環境問題など
皆の総意で国が向かっていく方向を決めなければいけない事項があることも
また事実ではないでしょうか。

食育へのスタンスは違っても
皆が協力しあって
食育が上手く進んでいってくれたらいいなぁ、と思う今日この頃です。

そうそう
先日ある食育講演会に出かけました。
パネリストのお話しはとても興味深く
一生懸命メモを取りながら聴いてまいりましたが
途中でバラバラと結構大勢の方が帰ってしまうのです。
そのときはなんで？と思いましたが、今は納得。
ちなみに帰っていったのは
スーツ姿のおじ様ばかりでした。
帰ってしまった、ということは
この講座で得られる情報と彼らが欲していた情報にズレがあった
ということですね。
さて、この人達の食育スタンスと職業、想像できますか？
食育講演会の内容、想像できますか？

このお答えは食育講演会の内容と一緒に
次回お話しいたします。

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