食育プロデュース委員会

イート・エンド・ラン

松宮園生です。

理由（わけ）あって、過去に一度だけ、食い逃げ
をしたことがあります。
ま、食い逃げと言いきれるどうかはビミョー
なんだけど。
今回はそれを、カミングアウトします。
聞いてくだせえ。

学生のころだったと思います。
仲良くなりかけていた女の子と食事（夕食）にいくことになりました。

背伸びして流行りのレストランを予約したのですが、行ってみたらなぜか予約が入っていなかった。
焦りましたが、仕方がありません。
レストランと言い争いをしても解決しないし、そんなキャラでもないし、言い争いしてたらせっかくのデートも気分台無しになるし。
それより、彼女に「応用のきかないやつ」と思われないように、素早く次の手を打たなきゃ。

焦る頭脳をむりやり回転させ、近くに飛び込みで行けそうな店がないか記憶を辿ります。
すると、女の子のほうが助け船をだしてくれました。
「前から行きたかった店が近くにあるの。行ってみない？」
僕の失敗を優しくカバーしてくれる、ありがたい提案でした。

◆◆◆

その店は繁華街から奥に入った、住宅街の一角にありました。
1階から上がマンションになっている建物の、地下がフレンチ・レストランになっていたのです。
客の入りもほどよく混んでおり、第1印象は悪くありませんでした。

「素敵なところね」
彼女も満足げです。

メニューを見ながら何にしようか彼女と相談しているとき。
ふと見回すと、客数がさっきの半分くらいになっていました。
いつの間に去っていったのか、全然気がつきませんでした。

メートルというのかギャルソンというのか分からないけど、給仕の人がやってきました。
「ご注文は決まりましたか？　メニューについて、なにか御質問ありませんか？」
料理に詳しくない僕はとくに質問を思いつかなかったのですが、彼女は質問をしていました。
どんなソースを使っているかとか、そういう質問だったと思います。
注文は、彼女がてきぱきと決めてくれました。

そのあとソムリエがやってきて、ワインの説明をしました。
こっちは学生ですので、あんまり予算もありません。
それを正直に話すと、ソムリエのほうでコストパフォーマンスの良い白ワインを勧めてくれました。
なんというワインだったかは聞かないでください。
さっぱり頭に残っていないので。

「オーダーする」という緊張の手続きを終え、ふとあたりに目をやると…。
客が、すっかりいなくなっていました。
彼女と僕の、2名だけです。

心なしか、照明も弱くなっているようでした。

◆◆◆

白ワインが運ばれてきました。
「テイスティングしますか？」
とソムリエが聞いてきました。
あまりよく分からなかったので、どうしようかと思っていると、
「わたし、やってみたーい。いい？」
またもや彼女が助け舟を出してくれました。
ほっとしました。
その後すぐに前菜が運ばれてきました。

ワインを持ってきたソムリエと、前菜をもってきたメートル（またはギャルソン）が立ち去ったあと、彼女が言いました。
「ねえ、なんだか静かすぎない？」
たしかに静かでした。
さっきまでかかっていたBGMが、もう流れていないのです。
遠くに見える厨房からも、音は聞こえてきませんでした。
おまけに、一段とまわりが暗くなったような気がします。

「でも、このテリーヌ、すごくおいしい」
前菜をひと口、口に入れた彼女が、嬉しそうにいいました。
その言葉が、僕にはなんとも救いでした。

ですが、そのあとは会話もなく。
周囲の静けさに気押されたかのように、2人は黙々と前菜を食べました。
フォークやナイフが皿と触れ合う音だけが、やけに響きました。

せっかくのデートも、雰囲気がおかしくなってきました。
気分をもりあげようと気の利いたことを言いたかったのですが、そんなセリフが出るわけもなし。
ときどき顔を見合せて、目が合ったらニコッと笑うくらいしか、コミュニケーションはありませんでした。
そのうち、目を合わせても彼女は笑わなくなりました。

このデートは失敗だ…。
僕は覚悟（←何の覚悟？）を決めました。

前菜を食べ終わったころ、メートル（またはギャルソン。まあどっちでもいいけど）が次の料理を運んできました。
どこからかソムリエも現れて、残り少なくなったグラスに白ワインを注ぎ足していきました。
メートルとソムリエが去ると、ふたたび静寂が訪れます。

あたりはいっそう暗くなりました。
天井の照明は消えていました。
テーブルの上にはキャンドルが立てられているのですが、このテーブルのキャンドルだけに火がついていました。
要は、これが唯一の灯りだったのです。

◆◆◆

「なんか変だね。暗いね」
僕が思い切って口を開くと、彼女も黙ってうなずきました。
「もう少し、明るくしてもらおうか」

それを店員に伝えたかったのですが、見回しても誰もいません。
奥に引っ込んでしまっているようです。

店員を呼ぶために立ち上がろうとする僕を、彼女が止めました。
「いいの。どこにも行かないで」
「え？」
「お願いだから、ここにいて」
驚いたことに、彼女の声は、震えていました。
半腰だった僕は、椅子に座りなおしました。

沈黙。

さっきから、彼女の様子がどうもおかしい。
「どうしたの？　気分でも悪いの」
首を横に振る彼女。

沈黙。

しばらくして、彼女が口を開きました。
「ねえ」
「うん？」
「わたしのこと、好き？」
「え？」
「答えて」その声は、まだ震えていました。「わたしのこと、好き？」

唐突な質問にあっけにとられました。
いきなり告白タイムか？

「答えて。お願いだから、答えて」
「う、うん」僕は答えました。「まあ、好きじゃなかったら食事に誘わないし…。誘ったということは好きだということで…」
よくある少年漫画の主人公みたいな「あたふたした」セリフです。

すると彼女が言いました。
「わたしもあなたのことが好き」
「え？」
「あなたのことが好き」
「まじ？」

このデート、失敗したと思ってたらそうじゃなかった…。

「だから約束してくれる？」
「約束？」いきなり両想いになった喜びを感じながら、でも不安な面持ちで「どんな約束？」
「何があっても、わたしを置いていかないって、約束して」
「どうしたの」
「早く約束して。何があっても、わたしを1人ぼっちにしないって、約束して」
その声は涙声に変わっていました。

「わ、分かったよ。約束する」僕は言いました。「約束するよ」
「絶対？　絶対約束だよ」
「うん。絶対、約束だ」
すると、彼女は自分の足元のほうを指さしました。
「テーブルの下、どうなってるか見てほしいの」
「テーブルの下？」
「いいから、見て」

キャンドルの光が届いているのはテーブルの上だけです。
テーブルの下は真っ暗でした。
僕はキャンドルを持ち、2人の足元を照らしました。
目をこらすと…。

床から2本の腕が伸びて、彼女の両足を掴んでいるのが見えました。

◆◆◆

それからどうなったかは記憶があいまいです。
人通りのない夜の住宅街を、泣きわめきながら1人で走ったという記憶がぼんやりとあるくらいで。
どうやって家に帰ったかも、うろ覚えです。

その後、彼女とは一度も会っていません。

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「精神科医の栄養療法―今日からすぐに実践できるメンタルケアのための栄養レッスン」
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健康トロピカ　後編

松宮園生です。

（前回の復習）
「26ショック」により、長寿の県としての地位を失った沖縄県。
別の調査では、「肥満度の高い県」というレッテルまで
貼られてしまいます。
おまけに、法律に定められた食育推進計画を県内の市町村が
なかなか進めることができず、その「ていたらく」を新聞で批判
されるという有様。
誇りを傷つけられ、長く辛いトンネルのような日々が始まったの
でした。
それはまるで、かつて「日の沈まない国」と呼ばれた大英帝国が、
今ではすっかり影が薄くなり、もはや大国とは呼ばれなくなったようでもありました。

　　前回→　http://www.shokuiku-pro.com/production/2009/08/post_58.html

◆◆◆

沈む沖縄県を尻目に、長寿県競争の世界でめきめきと頭角を現してきた県があります。
福井県です。
福井県の戦績をみてみましょう。

＜福井県の平均寿命順位＞
1930年：女性46位、男性45位
1950年：女性39位、男性33位
1975年：女性24位、男性14位
1980年：女性16位、男性6位
1990年：女性12位、男性2位
1995年：女性12位、男性2位
2000年：男女とも、全国2位！

いまや押しも押されぬ実力県なのであります。

福井県側は、
* 県民1人あたりの米を食べる量が、全国1位
* 福井県に伝わる伝承料理には、豆類、いも類などがよく使われている
* 福井の食事は塩分控えめ
* 福井県民は働き者でボランティア活動が盛ん
* 祖先や家族を大切にする県民の気風・気質があり、地域交流も盛ん
* 三世代で暮らす家族が多く、にぎやかな環境
といったことを長寿の理由として挙げているようです。

食育的にいいますと、日本で初めて、食育専門の地方公務員が誕生したのは、福井県の小浜市です。
また、第2回食育推進全国大会の開催地に選ばれたのは、福井市です。

しかし、福井県が長寿県であることは案外知られていません。
おそらく、1位ではなく2位であるところにその原因があるのでしょう。
なんでもそうですけど、1位と2位では、その知名度に差がつくことが多い。

たとえば、
* 世界1のお金持ちがビル・ゲイツ氏であることは有名。では、世界2位のお金持ちは誰？
* 日本1高い山は富士山ですね。じゃ、日本で2番目に高い山は？
* 同じく世界1高い山がエベレスト（チョモランマ）であることは有名ですね。では世界で2番目に高い山は？
* たとえばウィンブルドンでロジャー・フェデラーが優勝したとき、2位だったのは誰？
* ゴルフでタイガーウッズが優勝したとき、2位だったのは誰？
こんな感じで、「2位」というのは、なかなか覚えてもらえないのです。

◆◆◆

沖縄県も、沈みっぱなしというわけにはいきません。
復活しようという意欲、まんまんのようです。

その急先鋒に立っているのが、
「チャンプルースタディ」
と呼ばれる、知る人ぞ知る研究計画です。
琉球大学医学部の等々力先生という方が中心となり、
「沖縄の伝統食を食べるとホントに健康寿命が延びる」
ということを、科学的に証明しようとしています。

「アメリカ人が沖縄伝統食を食べ続けたらどうなるか」
「関東人が沖縄伝統食を食べ続けたらどうなるか」（※）
といったテーマも加わり、研究が進められています。
いずれも、高血圧予防や減量の効果があったそうです。

チャンプルースタディに基づいたレシピも公表されています（※）。
http://w3.u-ryukyu.ac.jp/chample/
1日目に何を食べるか、2日目に何を食べるか、3日目には何を…、が順に書かれています。
16日目のメニューまでがすべて決められています。
詳しい説明は載っていませんが、ここに書かれているとおりに食べてゆくと、血圧が安定し、体重も減る、ということなのでしょう。

この研究はいまも続けられているようです。
いつまで続くのか、最終的にどんな形で完成するのかは分かりませんが、おそらく、
「沖縄ダイエット理論」
みたいなものが誕生するのではないかと想像しています。

　　（※）別途、沖縄県のサイトでも、「沖縄100の健康料理」というのが発表されています。
　　http://www.pref.okinawa.jp/Ryutu/100hon.htm

というわけで、沖縄県の復活なるか？！
楽しみに待つこととしましょう。

＜オススメ書籍＞

「食でつくる長寿力」
http://astore.amazon.co.jp/shokuikuprodu-22/detail/4532260191

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健康トロピカ　前編

松宮園生です。

沖縄もハワイも行ったことがない。
そんな「非さわやか系」日本人、
何人くらいいるのでしょうか。

僕もその1人です。

実は行きたい。
でも躊躇する。
相反する感情です。

なぜ躊躇するかというと、「眩しいから」。
僕みたいな「基本インドア」な人間に、沖縄やハワイのドピーカンな明るさは眩しすぎます。
ちょっとこの辺は、屈折したドラキュラ伯爵の気持ちだったりして。
でも行きたい。
行くのが怖い。

この妙な心理、分かります？

でも、沖縄の「ゴーヤ」と「海ブドウ」は大好物なんだよね。

つーわけで沖縄に行ったことがない沖縄チェリーな僕ですが、健康に関する沖縄の話にはわりと興味がありまして。
ネットでいろいろ情報を仕入れていたのを整理してみました。

◆◆◆

ご存じかと思いますが、沖縄は「長寿の県」として有名でした。
ヘルスケアの業界では、わりと世界的に知られています。
県別の長寿ランキングで女性はずっと1位。
男性は4位。

単純に長寿だから良いかというとそうでもなく、ディテールはいろいろです。
たとえば
「元気よく長生き」
なのと
「病床に臥せりながら長生き」
とは違いますね。

とはいえ、長生きは長生き。
文句あるか。
「長寿ナンバーワン県」
は長らく沖縄県民の誇りでした。

◆◆◆

その誇りが無残に打ち砕かれた事件がありました。

2000年の調査だったと聞いていますが、沖縄男性の長寿ランキングが上位から滑り落ちました。
トップクラスではなくなったのです。
しかも、いきなり26位にまで落ちてしまいました。
全国平均も下回りました。
（沖縄女性は1位をキープしました）

男性の部で上位から26位へ、平均以下に転落したことは沖縄県民に大きな衝撃を与えました。
長寿県という誇り、プライドが崩れ去ったわけです。
沖縄県民はこれを
「26ショック」
と呼び、たいへん悔しがっています。

その日から
「上位奪回」
が沖縄県民の悲願になりました。

追いうちをかけるように、2004年でしたか、社会保険庁が県別の肥満度を調査し、
「男女ともに沖縄が肥満率ワースト1位」
という恐るべき結果を発表しました。

◆◆◆

沖縄県民は負けていません。
こう考えています。
「沖縄がかつて長寿を誇ったのは沖縄の伝統食の力によるところが大きい」
「沖縄の伝統食を今までどおり食べていれば、上位奪回はできるはずだ」

じっさい「26ショック」といっても、「65歳以上の男性」に限っていえば平均寿命は全国1位でした。
この「65歳以上の男性」の多くは、沖縄の伝統料理に慣れ親しんだ生活を送っていました。

一方「35歳から44歳の男性」の死亡率はサイアクだったようです。
彼らの生活習慣はアメリカの影響を受けて変わってきています。
この年齢層が沖縄男性全体の平均寿命を押し下げていました。

というわけで、
「35歳から44歳の困った男性諸氏」
をなんとかすれば、
「長寿ナンバーワン県」
の復活も夢ではない。
そう考えた沖縄県は、復活にむけての長く苦しい戦いを始めています。

頑張れ沖縄！

◆◆◆

ところがです。
そんな沖縄県民の努力に水を差すような事件が起きました。

名づけて、「食育推進計画遅延事件」。

沖縄県が沖縄伝統食の地位復活に燃えるかたわら、日本政府は
「食育基本法」
を制定し、各都道府県にこういう命令を出しました。
「都道府県ごとに独自の食育計画を立てなさい」
市町村にも命令を出しました。
「市町村ごとに独自の食育計画を立てなさい」

都道府県や市町村は、好む好まざるに関わらず、食育計画を立てることになったわけです。
みな慌てて食育計画をドヤドヤ作りはじめました。

こうした命令が出たのは2005年のことです。
ところが沖縄の市町村はなんだかノンビリしていたのか、
「そろそろ取りかかるか」
なんて「おっとり刀」状態だったみたいで、2年以上たった2007年の秋になってもあまり進展がありませんでした。

それがこういう記事になりました。

（以下、琉球新報　2007年11月27日の記事から引用）

国の食育推進基本計画に基づき都道府県と市町村に策定が求められる食育推進計画が、県内の市町村では一つも策定されていないことが26日、分かった。
（中略）
県民や行政の「健康長寿県」復活への取り組みに課題や遅れがあることがあらためて浮き彫りになった。
（中略）
報告した沖縄総合事務局農林水産部消費・安全課の担当者は
「（市町村に）もっと頑張ってほしい」
と計画策定の遅れを指摘した。

（引用、終わり）

◆◆◆

前途多難な感じです。

それでもがんばれ沖縄！

やっぱり行きたいぞ！

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「平成20年版 食育白書」
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愛しのエカテリーナ

松宮園生です。

友人にジョン・ソイビーンという農家がいます。
アイダホ州でトウモロコシを作っています。
もとは大豆を作っていたのですが、
バイオエタノール用にトウモロコシを作ったほうが儲かる
ということで、3年前に大豆栽培をやめ、トウモロコシに
切り替えました。

しかし、トウモロコシの栽培も、本格的にやってみると
ナカナカたいへんだったようです。
なによりトウモロコシ栽培は大量の水を使うらしく、水を
確保するのに設備やらなにやら、いろいろお金がかかった
そうです。

「バイオエタノールはエコっぽいエネルギー源だと思うでござろう、松宮殿？」と、ジョンはあるとき僕に言いました。「しかしでござる。この水の消費量をみたら、貴殿も考えなおすでござろう。ま、作っている拙者が申すセリフではござらんが」

さて、アイダホ州の、彼の住んでいるあたりには牛も多く、なぜか放し飼いにされています。
規模の大きな有機酪農家が、なにか独自の理論、たとえば名づけて「放任無頓着農法」みたいなことでもやっているのかもしれません。
（そんな農法があるかどうかは知りませんが）

なので、散歩しているよく牛と道ですれ違います。
行儀のよい牛ばかりらしく、放し飼いをしていても畑作物を食べられたりすることは全然ないそうで。
村の人々はそれぞれの牛にアレキサンダーだのライディーンだのゴルゴーンだの、勇ましい名前や怖い名前を勝手につけて親しんでいました。

◆◆◆

ある旅行者がこの地域を通過している途中、クルマが動かなくなってしまいました。
なんとかしようとこの旅行者、悪戦苦闘しましたが、どこに原因があるのか分かりません。

そこへ、牛が通りかかりました。
牛はフンと鼻を鳴らし、「あらンお兄さん、いい男ね。さしでがましいようだけど…キャブレターをチェックしたほうがいいんじゃないかしら？」

旅行者はびっくり仰天。
ひいい、と甲高く叫ぶと、クルマを置いて逃げ出しました。

しばらくすると、彼は道端でビールを飲んでいるジョン・ソイビーンに出会いました。
旅行者はどもりながら、いま起きた出来事をあたふたと説明しました。

するとジョンはニヤニヤしながら「嘘でござる。そんなはずはござらん」
「ほほほ、本当なんです！　たしかに牛が、キャブレターをチェックしろと言ったんです」
「どの牛でござる？　今時分に散歩しておるのはチムールか、それともエカテリーナか」
「名前言われたって分かるわけないじゃないですか、僕はここの人間じゃないんだから」
「斑（ぶち）は黒だったでござるか、茶色だったでござるか？」
「そんなこと、覚えていませんよ」
「それはそうでござるな。ちょっと待つでござる」
ジョンは携帯電話を取り出し、誰かに電話をかけました。

「…チムールはそちらにいるでござるか？　左様か、かたじけない」
そういって彼は電話を切ると、旅行者に向き直って
「貴殿が出会ったのはチムールにあらず。エカテリーナでござる」
と言いました。

「だから何なんですか？　エカテリーナでもなんでもいいです！」旅行者は両手を広げてわめきました。「いいですか。牛がですよ、キャブレターをチェックしろと僕に言ったんですよ」
「そんなはずはござらぬ。貴殿もしつこい御仁でござるな」
「本当ですったら！」

その真剣な眼差しを見て、ジョンは表情を変えました。「本当でござるか？」
「本当です」
「嘘だったら腹を切るか？」
「切ります」
「そこまで申すなら…」ジョンは腕組みをして言いました。「しかしでござる。エカテリーナは機械が苦手でござる。クルマのことはいつ勉強したのでござろうか？」

＜オススメ書籍＞

「CSA 地域支援型農業の可能性―アメリカ版地産地消の成果」
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タリボン

松宮園生です。

（注意）
食事中には読まないことをオススメします。

◆◆◆

ある日のこと。

日本人どうし、数人で連れ立ってロサンゼルスの繁華街の一角にある、有名な自然食品店をぶらぶらしていたときのことです。
その店を仮に
「食育原理主義の店　タリボン」
と呼ぶことにしましょう。

同じ自然食品店でもホールフーズ・マーケットあたりは内装も近代的。
雰囲気も清潔で居心地がよいのでけっこう「安心して遊べる。

しかしタリボンはぜんぜん違いました。
入った瞬間、
「あ」
思わず声が出ます。
敵に追われているスパイが、隠れようとしてそのへんの空き家のドアをあけたら、そこにも追っ手がいた。
そんなときの
「あ」
になんとなく近い。

たちこめる妖気。
嗅いだことのない不思議なアロマ。
ビミョーに静かな店内。
至るところにいるのに、気配のしない店員たち。
明るいのか暗いのかよくわからない店構え。
「IN（入口）」と書いた立て札はあるのに、「OUT（出口）」の立て札が見当たらない。
店のまんなかに、仏像、立ってます。
タリボンは、そんなたたずまいでした。

しかし友人たちは当初、その怪しげな雰囲気をかえって面白がりました。
ここで売っているものを、日本へのお土産を買おうと、商品を物色しはじめたのです。
小一時間かけてお土産を選んだ彼ら。
イグサで編んだような買い物カゴが、有機とかそういうのなんだろうけど正体不明の食品でいっぱいになっています。

そのときです。
「松宮さん、これ、どういう意味ですか？」
サプリメントっぽいのが並んでいる棚のところから、友人の1人が手まねきをしています。
「アンチ・パラシテって何ですか？」

見ると、その棚には大きく
「ANTI PARASITE」
と書いてありました。
ローマ字読みをすれば「アンチ・パラシテ」ですけど、英語読みをすると「アンタイ・パラサイト」です。

うげ。
寄生虫対策のサプリメントだ…。
ようするに、虫下し。

「き、寄生虫ですか？」
友人も目を白黒（←死語）させています。
「そんなサプリメント、あるんですか？　しかもこんなにたくさんの種類が？」
「自分もこんなの、初めて見ました」僕も震えながら答えました。

寄生虫対策サプリの棚は、両手を広げたくらいの幅で、2メートルくらいの高さがありました。
そんな棚いっぱいに、いろんな種類のサプリメントが並んでいたのです。
これはいったい何を意味するのでしょうか？

僕は冷や汗をたらしながら言いました。
「店の奥に、オーガニック野菜のコーナーがありましたよね。きっとあれ、筋金入りのオーガニック野菜に違いありません」
「筋金入りのオーガニック野菜？」
「だから食べると、寄生虫が…」
友人の顔色が変わりました。「や、やめてください」
「ここで買い物をする人は、自然な食生活をするためなら、寄生虫がわいても構わないと思ってるんじゃないでしょうか？」
友人は黙りこみ、買い物カゴいっぱいに詰めこんだ商品を元の場所に戻し始めました。

ここに来店する地元の人は、ロサンゼルスのなかでもわりと生活が豊かで、ロハスっぽいライフスタイルをしているはずです。
ある意味、最先端の人たちなんだけど。
その最先端の人たちは、寄生虫を受け入れる気持ちになっているんだ…。

意気消沈して店を出た日本人御一行と松宮。
西海岸のさわやかな夕陽がまぶしかったのが、唯一の救いでありました。

読者のみなさま、ゴメンナサイ。
今回はショックのあまり、オチ無しです…。

＜オススメ図書＞

「世界の食文化」
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