バウムクーヘン宣言　その1

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2007.04.18 01:52

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◆◆◆

チーフの松宮園生です。

食育の話題を提供するのに、
食べるものの「おおもと」
を担っている農業の話は
避けて通れないなと思っています。

当初、このブログでは農業のことを書かないつもりでしたが、いまは考えを改めています。
ときどき、農業についても、思っていることを書こうと思います。

というわけで、今回は農業系の話です。

このブログは
「将来農業をやってみてもいいかなとは思うけどまだ決心のついていない、僕みたいな人」
にも共感してもらえたら嬉しいなと思います。
僕自身はこのブログを書きながら、いろいろ調べたり経験したりして、だんだん農業に詳しくなっていきたいと考えています。

農業を始める決心もついていないのに農業に詳しくなったら、なんだか耳年増（←死語）みたいですね。
でもそれでいいと思っています。

この、耳年増（←死語）な状態のことを勝手に「バウムクーヘン状態」と呼ぶことにしました。
肝心な「就農」をしていないのに、農業の周辺知識ばかり勉強する。
まるでバウムクーヘンです。
周りは食べられるのに、真ん中が空っぽ。

でもしばらくはそれでいいと思っています。
皆さんに読んでもらえるような、
* 役に立つバウムクーヘン
* 美味しいバウムクーヘン
を目指します。

タネを明かすと、「農業コンサルタント」という仕事を20年もやっている人と仲良くなり、たまに一緒にご飯を食べたりするのですが、
その人にこのブログの話をしたら、
「お前はバウムクーヘンみたいなやつだな。しっかりしろ」
と言われました。
というわけで、僕は「バウムクーヘン野郎」です。

◆◆◆

ところで、この「農業コンサルタント」という仕事は何をしているのかというと、
「農業指導」
とか
「産地開発」
とかいうのをしているのだそうです。

二宮尊徳（二宮金次郎）というエライ人が昔いたそうです。
そういえば小さいころに学校の宿題で伝記を読んだ気が…。
二宮尊徳（二宮金次郎）は、農業をやりたい人々のリーダーとなって、
「農法」を工夫したり、
「農作業の道具」を考えたり、
「草ぼうぼうの荒れた土地をどうやって田んぼや畑に変えるか」
を一生懸命考えたりした人です。

宮沢賢治というエライ人もいました。
カンパネルラが出てくる「銀河鉄道の夜」という話を書いた人ですね。
ほかには「セロ弾きのゴーシュ」とか、「注文の多い料理店」とか。
宮沢賢治は作家であり詩人でしたが、二宮尊徳（二宮金次郎）と同じく、
「肥料」を工夫したり、
「農作物が病気にならない方法」を考えたり、
「限られた農地からもっと収穫を上げるにはどうしたらよいか」
を一生懸命考えたりした人でもあります。

二宮尊徳（二宮金次郎）や宮沢賢治がやっていた、こうした仕事のことを
「農業指導」
といいます。

僕の知っているその「農業コンサルタント」は、ときには中国に出かけて「農業指導」をしているようです。

「産地開発」というのは、
たとえばあなたがレストランを開く決心をしたとしましょう。
ちょっと食材にこだわるレストランで、
農家さん直送の野菜とか、果物とか、ミルクを使って料理を出すとします。
さて、決心をしたのはいいけれど、
どの農家さんから
何をどれだけ
いくらで仕入れる
のでしょうか？
そういう、食材を供給してくれる農家さんを見つけ、交渉することを
「産地開発」
といいます。

実際の「産地開発」はそんなに単純なものじゃなくて、
たとえばメチャメチャ美味しいトマトを作っている農家さんに出会ったとします。
その農家さんのトマトを買いたいとします。
農家さんに「おたくのトマトを買いたい」と言ったら、
「買うなら、ウチの畑から出るトマト、全部買ってくれよ」
と要求されたとします。
こういうのを「畑買い」というようですが、
あなたは「畑買い」ができるでしょうか？
あなたのレストランはそんなにたくさんトマトを仕入れて、大丈夫なのでしょうか？
使い切れずに余ったりしないのでしょうか？
逆に、不作の年はほんの少ししかトマトが収穫できないかもしれません。
そんなとき、トマトが足りない状態を、あなたはどうやって解決しますか？
というような問題を解決することも、「産地開発」です。

今日はこのへんで。

（追伸）
写真はバウムクーヘンですが、麩に見えますね。

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