食育プロデュース委員会

麺類を学問的な視点で研究する「日本うどん学会」の第5回全国大会が2007年9月15日、徳島市内の四国大学交流プラザでひらかれました。

＊「徳島の麺四天王」にまつわる発表
＊全国のかけうどんの価格比較
＊出雲そばに関する発表
＊手延べそうめんに関する発表
などがあったそうです。

また「食農教育に果たすうどんの役割および可能性に関する一考察」という発表もあったようで、内容をうかがえないのが残念です。

うどんといえば、同じ四国でも讃岐うどんが真っ先に頭にうかびますが、この讃岐うどんの原料小麦に注目すれば、食料自給率やうどんづくりの食育講座が開けます。

小麦粉の自給率は大体14％。さぬきでは、地元で作った小麦粉でさぬきうどんを作ろうと数年前から「さぬきの夢2000」という麦の栽培に熱心に取り組んでいるのですが、うどん屋さんからの評判はさっぱりなのだそうです。以前からさぬきうどんの原料のほとんどはオーストラリアから輸入されるASW（オーストラリア・スタンダード・ホワイト）。昔は地元でとれる地粉を使っていたこともあったようですが「早い、安い、うまい」の三拍子そろわなくてはダメ、と思っているうどんやさんにとってはこのASWが最高の小麦粉なんだそうです。地元の食材が体にはあう、だの地元の伝統料理、郷土食を守るために地場産品を使おう！とはよく言われますが、実際には輸入農産物が「ふるさとの特産品」に化けているケースはたくさんあるのですね。

私たちが価格の安さや便利さ、気分、といったようなところにばかり注目している以上、当然こういう現象は起こってくるわけで・・・

なので・・・このあたりをポイントに持っていけば、食育講座の題材になりますね。

このニュースを伝える記事はコチラです。
http://www.topics.or.jp/contents.html?m1=2&m2=&NB=CORENEWS&GI=Kennai&G=&ns=news_118990760524&v=&vm=1

日本うどん学会公式ホームページはコチラです。
http://udongaku.hp.infoseek.co.jp/zenkoku5.html

「さぬきの夢2000」の現状と問題点に関する記事はコチラです。
http://www.shikoku-np.co.jp/feature/tuiseki/299/index.htm

2004年「シニア野菜ソムリエ」（旧呼称シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）認定第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話す/書く/作る」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

うどんといえば、これですね。
讃岐うどんのPR映画ではありますけど…。


「UDON」
http://astore.amazon.co.jp/shokuikuprodu-22/detail/B000LW7L40

出演：ユースケ・サンタマリア、小西真奈美、トータス松本、鈴木京香ほか

食育プロデュース委員会の事務局です。

連絡先：
info@shokuiku-pro.com