食育プロデュース委員会

新宿御苑にある「レストランゆりのき」さん
http://www.fng.or.jp/shinjuku/info/shinjuku_service1.html
が
園内のサービス業務を行う「国民公園協会新宿御苑」さん
http://www.fng.or.jp/shinjuku/shinjuku-index.html
と
「日本ガス協会」さん
http://www.gas.or.jp/default.html
や
「東京ガス」さん
http://www.tokyo-gas.co.jp/index.html
などで構成される
「エコ・クッキング推進委員会」さん
http://www.tokyo-gas.co.jp/ecocom/ecocooking/commission/about.html
の協力を得て、
2009年11月1日から、
食材の調達から調理や片付けに至る一連の過程で「環境を意識する活動を啓発すること」を目的に、環境に配慮したメニューの提供を始めます。
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200910260031a.nwc


これを機に新しく提供されるメニューは「エコ・クッキングセット」880円。

「旬の野菜をふんだんに使ったドライカレー＆サラダ＆ドリンク」がセットになっています。

「エコ・クッキングセット」1食が排出するCO2は40g。通常の「調達⇒調理⇒片付け」と比較して約半量にまで抑えられているのだとか。今後は既存のメニューも「環境配慮型メニュー」へと変更されていくそうですよ。

またこの「エコ・クッキングセット」スタートを記念した
「新宿御苑エコ・クッキング講演会＆試食会」が
平成21年10月30日（金）　13：30〜14：30
の日程で開催されます。

残念ながら、応募締め切りが過ぎているので、今からの参加は不可能ですが、
コチラをご覧いただくと、「エコ・クッキングセット」の写真がご覧いただけます。
http://www.enjoytokyo.jp/id/shinjukugyoen/196851.html

サラダは「季節のハーブサラダ」
ドリンクは「みかんラッシー」
になっています。

最近は「エコ」をテーマにしたカフェやレストランが増えてきていますね。

少し前から「フードマイレージ」に配慮して、食材の調達を近隣から行っています、という程度の「ゆるゆるエコ」カフェやレストランは目立ち始めていたけれど
2009年4月、九品仏にオープンした
オーガニック宅配のパイオニア「大地の会」さん運営の
「カフェ「ツチオーネ」自由が丘店」さん
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcc/20090909/1028726/
は、食物輸送にかかるCO2の排出量「poco」と「フードマイレージ」をメニューに明記する全国初の「フードマイレージカフェ」として話題になりました。

外食も中食もレシピも「なんとなくヘルシーっぽい」だけで人気を獲得できた時代から、エネルギーや食材を明記する時代に移り変わってきたように
「環境への配慮」も「目に見える形」にしなければいけない時代がもう直ぐそこまできているのかもしれませんね。

「上級野菜ソムリエ」（シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話すこと/書くこと/レシピづくり/料理」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com