食育プロデュース委員会

アイシェアさんが実施した「はじっこ」に関する意識調査がニュースになっていました。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090722-00000023-rbb-ent

ニュースのもとになった調査がこちら。「「はじっこ愛好家」の嗜好とは？」
http://release.center.jp/2009/07/2202.html
調査対象となったのは、20代〜40代の男女590名です。

まず・・・「このはじっこが好きだ！」という設問に自由形式で答えてもらったものを整理すると
＊ パン系
＊ 乗り物系
＊ 場所系
に分かれた、とのこと。フムフム。

「食品のはじっこ＝はじっこグルメ」についての設問だけをピックアップして集計してみると
＊ 男女の総計で「好き」派が61.0％
＊ 女性の「好き」派は66.1％で、男性より9ポイント高い
＊ 40代の「好き」派は65.6％で、20代より10ポイント高い
となったのこと。フム。

教室や列車内の「はじっこ」が好き、という人が多いのは想像に難くありませんが（＝調査によると「はじっこ席に座りたい人の割合＝7割」だそうです）、「はじっこグルメ」派の多さにはちょっとビックリ。

不景気の中「ワケアリ食品ブーム」がおき、「カステラの端っこ」が売れているだの「ロールケーキの切り落とし」が人気だの、といった報道もありましたが、あれらの人気はあながち「節約意識」だけからきていたものではなかったのかもしれませんね。

「このはじっこが好きだ！」の自由回答には
「チョココロネのしっぽ」だの「とんかつの脂身じゃない方の衣たっぷりなはじっこ」だの「麩菓子のはじっこは最強」だの・・・ユニークなものが並びます。

みなさまはどんな「はしっこ」がお好きですか？また何か「気になるはしっこ」はおありですか？

実は・・・私にはかねがね気になっていた「はしっこ」がありました。

そう・・・あのヤマザキ製パンさんの大人気商品「ランチパック」の「はじっこ」＝「パンの耳」。

あれって、ドコいっちゃうんだろう？？・・・ってこと。どこにいっても大量に見かける「ランチパック」。「耳なし食パン」を使っている可能性もないとはいえないけど・・・？？

1984年「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の4種類でスタートした「ランチパック」は2009年の今年、誕生25周年を迎えるロングセラー。

毎月1日に「惣菜系」「スイーツ系」各1種類ずつ、計2種類が新発売になり、2009年7月末現在販売中の「ランチパック」は「惣菜系」11種類、「スイーツ系」36種類にも上ります。（地域限定品、地場オリジナル等を含んだ数です）

2008年の売り上げ総数はなんと、3億3500万個！全部並べると、地球を1周してしまうほど（＝約4万キロ）もの長さになるのだそうです。

人気のベスト3は地域によって、若干の順位の違いはあるものの、北海道を除いて、全ての地区で「ピーナッツ」「たまご」「ツナマヨ」です。

なぜか北海道は「ツナマヨ」の人気がなく、変わりに「チョコ」が入ってきます。他の地区では4位や5位になる「ジャム＆マーガリン」などが上位に食い込み、「惣菜系」は5位に「たまご」が顔を出すのみ。個性的です。北海道のかたは「甘いもの好き」なのでしょうか・・・？？

（「ランチパック」のトリビアについてはコチラをどうぞ。）
http://www.yamazakipan.co.jp/lunch-p/index.html


でも・・・これだけ人気だと・・・「パンの耳」はどうなっちゃうんだろう、って気になりませんか？

以前は一部が飼料に、一部はお菓子になっていたらしいんですけど、最近は「チョコの山」になることが多いんですって。先日地元のテレビ局で放送されていました。

2009年2月に発売された「チョコの山」。
http://www.yamazakipan.co.jp/ichioshi/20090216/index.html

ひとくちサイズにカットしたパンの耳を、カリカリに焼いてから、チョコレートでコーティングしたお菓子で、「ザクザク」の新食感が評判をよんでいるんですよね。これが大人気で、「パンの耳」が沢山必要になっているんだそうです。一見単純に見えるお菓子ですが、この食感を出すのが大変で、商品開発にはかなりの時間がかっかったらしい。

これって、パンの「ゼロエミッション化」・・・ちょっと面白いですよね。

というわけで・・・「食育的結論」は何もないのですが・・・無理矢理「ゼロエミッション」で結論づけた「はじっこグルメ」のお話でした。

「上級野菜ソムリエ」（シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話すこと/書くこと/レシピづくり/料理」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

このところ、いくつかのメディアさんが「はじっこグルメ」を取り上げていらっしゃるのを拝見しました。

その影響なのか・・・「はじっこ人気」に押され、本来なら「真ん中」だった部分をワザと「不揃い」に切って「はじっこ感」を演出し、お安くサービスしているカステラやさんまで登場しています・・・我が家の近所に。

なんだか・・・ちょっとお気の毒なんですけど・・・それでも不景気の時代「売れてくれるだけ有難い」のだそうで。

「不揃い」とか「負け組み」とか・・・今まで「下」に見られていた物が復活する時代なのでしょうか・・・これも民主党さん勝利の影響？？

「はじっこグルメ」とはちょっと違いますが・・・「下っぱが主役に昇格」という意味では・・・「ラスク」のブーム、なんてのも同じかしら、と思います。

そうそう、「ガトーフェスタ・ハラダ」さん（群馬県高崎市）の「ラスク」・・・手土産に何度かいただきました。あのブームは「一昨年の暮れあたりから」らしいです。
http://gourmet.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/287276/

（上記サイトには「ＡＮＡインターコンチネンタル石垣リゾート」仲大盛秀彦シェフ直伝の「おいしいラスクの作り方」が掲載されています。おいしい「ラスクのレシピ」をお探しのかたは是非どうぞ）

こちらは・・・「残り物グルメ」とでも命名しちゃいましょうか、勝手に。

だって・・・本来なら「残り物のフランスパンをリメイクしておいしく食べる知恵」が「ラスク」ですものね。

食の世界は「高付加価値」の時代。

「はじっこ」だろうが「残り物」だろうが「産業廃棄物」だろうが・・・

（産業廃棄物がバケる例としては・・・「おからを使った溶けないアイスクリーム」
http://www.shokuiku-pro.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=2621&forum=16&post_id=3639#forumpost3639

だとか「マグロの皮からコラーゲン」
http://www.shokuiku-pro.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=1044&forum=16&post_id=1304#forumpost1304

だとか・・・色々ありますね）

知恵とアイディアで一儲け！！

なんだか・・・これらの「下克上食品」って、我々に勇気と元気を与えてくれているような気がするのは、私だけでしょうか・・・

「上級野菜ソムリエ」（シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話すこと/書くこと/レシピづくり/料理」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

こちらの投稿の基になった調査が「「はじっこ」に関する意識調査」でしたし、私も「はじっこ」という言葉を日常的に使っておりましたから、そのまま「はじっこ」と表記いたしましたが、「はじっこ」は東京下町の方言であり、「はしっこ」が正しい表記、とのご指摘をいただきました。

ありがとうございます。

確かに・・・漢字で書けば「端っこ」ですから・・・「端」は「はし」ですね。

「上級野菜ソムリエ」（シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話すこと/書くこと/レシピづくり/料理」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com