食育プロデュース委員会

「正しい日本食を世界に普及させたい」
として紆余曲折のすえできたのが
「日本食レストラン海外普及推進機構」。

日本食は
日本が強力プッシュするまでもなく
世界中で愛され
どんどん広まっています。

それゆえに
奇妙な日本食が増えてしまったのも事実で
その奇妙な
「日本食もどきが広まってしまっている実態」をなんとかしたくて
勇み足気味になっってしまったのが
そもそもの寿司ポリス事件でした。

（寿司ポリス事件や
「日本食レストラン海外普及推進機構」さんについてはコチラをどうぞ。）
http://www.shokuiku-pro.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=718&forum=17&post_id=870#forumpost870

だけど・・・
少々難があったとはいえ
長い鎖国の時代もあった島国日本の食文化を
世界に広めるきっかけを作ったのは
いつごろで
誰だったのか・・・
そんなことを教えてくれる記事がありました。

それが
「韓国料理を世界へ・・・9カ国で「料理外交」」という
朝鮮日報さんの記事です。
http://www.chosunonline.com/article/20080501000035

それによりますと・・・

「以前
日本の国連安保理・常任理事国入りに
ベトナムの支持が必要となった際に
日本料理とベトナムの料理を融合させた料理で
ベトナム官僚を感動させた
というストーリーの
「大使閣下の料理人」というマンガが
日本にはある。

実際
日本政府は1970年代から
海外公館に日本料理人を派遣し
「料理外交」を展開すると共に
「日本料理の世界化」も図ってきたのだ・・・」

とのこと。

マンガに疎い私は
「大使閣下の料理人」を知らないのですが
現在の日本の人気シェフの中には
経歴として
在外公館料理人を入れているかたが
結構多いので
マンがの内容は
事実に基づいて書かれたのだろうと思います。

パーティーが多い在外公館においては
高水準の現地のお料理と
日本のお料理をだし
同時に腕利きのシェフが
現地の食材を
日本料理の手法で仕上げた
独創的なお料理なども作られたのでしょう。

なるほど
国内にいては知ることのできない
「料理外交」は確かに存在したと思われます。

（もちろん「料理外交による成功」は
そんなに古い時代のことではありませんから
それ以前に移民なさったかたの影響とか
お醤油やお豆腐を世界に普及させようとした
企業戦士の努力とか
日本食普及の理由は
色々あります。）

そこで
この「日本料理普及の歴史」を見習って
韓国料理を世界に広げよう
というプロジェクトが
韓国で始まったのだそうです。

すでに韓国料理の料理人さん9人が
米国（ワシントン）
イギリス
ドイツ
カナダ
バチカン市国
ウクライナ
クロアチア
スーダン
エルサルバドルに
派遣されたようです。

今回派遣される料理人さん9人は
「社団法人韓国伝統料理研究所」というところで
1年間の「伝統料理専門家コース」と
3カ月間の「海外公館調理師コース」を
履修したのだとか。

その内容は

＊外国人を対象にしたパーティー用韓国料理ビュッフェ
＊韓国コース料理
＊「五チョプ飯床」という基本的な韓国料理＋五菜の膳

など。
海外で韓国と同じ食材が手に入りにくい場合に備え
ブロッコリー・チコリ・セロリ・エンダイブなどの
西洋野菜でキムチをつける
「現地に合った料理法」や
西洋料理・中国料理の基本も
学んだのだそうです。

なんだかおもしろそうですね。

ブロッコリーやチコリやセロリやエンダイブで
キムチを漬ける・・・

この韓国料理のコース
外国人にも門戸を開いてくれたら
人気が出そうに思います。

日本料理も美味しいけれど
ヘルシーでありながら
ホットでパワフルな韓国料理のほうが
海外ではより受けそうな気もしますね。

2004年「シニア野菜ソムリエ」（旧呼称シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）認定第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話す/書く/作る」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

ある国の食べ物が世界に広まっていくための前提条件とはなにか・・・

＊経済力
＊文化的な潜在力
＊その国出身の世界的に著名な人物の活躍
＊マーケティング

これが朝鮮日報さんの分析です。

世界各国の日本大使館における
「日本料理マーケティング」について
もう少し詳しく書かれているのがコチラの記事です。
http://www.chosunonline.com/article/20080209000023

外務省さんと農林水産省さんが
2006年から行っている
「日本の在外公館を拠点とし
現地の上流階級をターゲットにした」
日本産農水産物輸出拡大を睨んだ
共同キャンペーン
「WASHOKU-Try Japans Good Food」について
書かれています。

国内では
減反やら
牛乳の生産調整やらで
批判を浴びるお役所ですが
他国の人の目からは
なかなか優秀な戦略を実行しているように
見えるようです。

記事の最後にある
「日本政府が2006年から
海外日本料理の普及に貢献した功労者を
毎年選んで表彰している」というのは
コチラのことです。
http://www.shokuiku-pro.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=106&forum=17&post_id=134#forumpost134

2004年「シニア野菜ソムリエ」（旧呼称シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）認定第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話す/書く/作る」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

韓国料理の本です。

「コウケンテツの韓国料理」
http://astore.amazon.co.jp/shokuikuprodu-22/detail/4140332549

食育プロデュース委員会の事務局です。

連絡先：
info@shokuiku-pro.com

上記のように
2008年初頭から
「韓国料理の普及」を目指して
様々な活動を始めた韓国さん。

2009年の5月4日には
「韓国料理世界化推進団」を
発足させました。
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/world/korea/250066/

「韓国料理世界化推進団」とは
国と民間が一体となって
韓国料理のイメージアップや
専門家育成
海外進出の拡大を図るために作られたもので
李明博大統領の夫人・金潤玉さんが
「名誉会長」として
推進団を全面支援なさるほか
韓流スター・ペ・ヨンジュンさんら
文化・芸術関係者さん
学者さん
農業関係者さんなどが
メンバーに名を連ねています。

李明博大統領は
「韓国国家ブランド」の価値を高めるために
文化面で影響力を行使する
「ソフトパワー」の強化に
力をいれているそうで
その「ソフトパワー」強化の一環として
「2017年までに
韓国料理を「世界五大料理」のひとつにする」のを
目標に掲げていらっしゃいます。

（ちなみに「世界三大料理」は

＊ トルコ料理
＊ フランス料理
＊ 中国料理あるいはイタリア料理

と言われています。）

今後が楽しみです。

2004年「シニア野菜ソムリエ」（旧呼称シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）認定第1号。学生時代の専攻は生化学でNR等を取得しています。「農業、野菜＆果物、栄養学、食育」を「話す/書く/作る」を通してお伝えします。お問い合わせはinfo.toyama@gmail.com

韓国料理のグローバル化を目指す
「韓食財団」
という残団が今年の春に設立されたそうです。
http://www.wowkorea.jp/news/Korea/2010/0317/10068739.html

この財団の最初の取組は、まず日本で、「海外優秀韓国レストラン推薦」事業を始めることのようです。
”韓国版ミシュラン”を東京で出版する予定とのこと。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20100730-OYT8T00695.htm?from=yolsp

この記事によれば、日本には1万7000軒の韓国料理レストランがあるそうです。

楽しみですね。

食に興味のある、プチ腐女子です。
イラストレーターだけど、イラストは封印してます。